Eingekochte Steinpilze mit Speck und Zwiebeln
Eingekochte Steinpilze
Im Spätsommer und Herbst ist die Pilzsaison. Dann zieht es viele in den Wald, um schmackhafte Pilze zu suchen, zu finden und daraus leckere Gerichte zu zaubern.
Eines dieser Gerichte stellen wir euch hier vor.
Für die Zubereitung wird benötigt:
- Einweckgläser 600 ml / sterilisiert
- Backofen / Einkochautomat oder ein Kochtopf Thermometer und ein Einmachglas-Heber
- 600 Gramm Steinpilze oder andere Pilze nach Geschmack
- 125 Gramm Speck, geräuchert, durchwachsen
- SalzPilze und Pfeffer
- 1 Zwiebel
- Etwas Butter
Sterilisierte Gläser
Pilze zubereiten
In der Butter den Speck auslassen und die gehackte Zwiebel mit anbraten. Die gereinigten und in Scheiben geschnittenen Steinpilze hinzugeben. Braten, bis die Pilzflüssigkeit eingekocht ist und der gewünschte Bräunungsgrad der Pilze erreicht ist.Anschließend die heißen Pilze in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschließen.
Einkochen
Die verschlossenen Gläser im vorgeheizten Backofen auf ein mit Wasser gefülltes Backblech geben und 60 Minuten bei 90° einkochen. Die Einkochzeit im Einkochautomat oder Topf beträgt ebenfalls 60 Minuten bei 90°.
Nach dem ersten Einkochen die Gläser auf einem Tuch abstellen und abgedeckt langsam auskühlen lassen. Den Vorgang am nächsten Tag wiederholen und die Pilze erneut für 60 Minuten bei 90° einkochen und wieder abgedeckt abkühlen lassen.
Wir empfehlen 2 x einzukochen, da auch Fleisch enthalten ist.
Bei Bedarf die Pilze direkt in der Pfanne erhitzen und genießen.
Viel Spaß und guten Hunger.
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