Cremige Waldpilzsuppe mit Pfifferlingen
Veröffentlicht von Mirko in Rezepte · Mittwoch 28 Aug 2024
Tags: Blockhaus, Malung, Blog, Cremige, Waldpilzsuppe, Pfifferlingen
Tags: Blockhaus, Malung, Blog, Cremige, Waldpilzsuppe, Pfifferlingen
Cremige Waldpilzsuppe mit Pfifferlingen
Willkommen zur herbstlichen Pilzsaison, in der die Wälder voller köstlicher Schätze sind! Es gibt kaum etwas Schöneres, als die reiche Vielfalt an Pilzen, die diese Jahreszeit uns bietet, in einer warmen und cremigen Waldpilzsuppe zu genießen. Dieses Rezept verbindet den intensiven Geschmack frischer Pfifferlinge mit der Cremigkeit von Kartoffeln und Sahne, wodurch eine wohltuende Suppe entsteht, die perfekt ist, um die kühlen Herbsttage zu genießen. Lasst euch von den Aromen des Waldes verzaubern und gönnt euch eine herzhafte Mahlzeit, die den Geschmack des Herbstes auf den Tisch bringt.
Zutaten:
600 g Pfifferlinge, Steinpilze oder Waldpilze1-2 Zwiebeln
4 Kartoffeln
2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Etwas Speck oder Schinken
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten:
Die Pilze gründlich putzen und bei Bedarf halbieren oder in Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Anbraten der Zwiebel und Pilze:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
500 g Pfifferlinge dazugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie etwas Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
- Zubereitung der Suppe:
Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit den Pilzen und Zwiebeln anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 - 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren und Verfeinern:
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Wenn du die Suppe lieber stückiger magst, kannst du sie auch nur teilweise pürieren.
Die Butter und die Schlagsahne zur Suppe geben und gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Speck und Pilze anbraten
Für die Einlage 100 g Pilze mit einer Handvoll Speck und Zwiebeln anbraten.
Servieren:
Die Suppe in Teller füllen und die angebratenen Pilze mit Speck und Zwiebeln hinzugeben.
Sofort heiß servieren und zwei Scheiben frisches Brot beilegen.
Diese Waldpilz-Cremesuppe ist eine perfekte Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht, besonders in der Pilzsaison im Herbst. Sie ist cremig, aromatisch und sehr einfach zuzubereiten.
Zum Abschluss noch ein Tipp: Die cremige Waldpilzsuppe mit Pfifferlingen lässt sich wunderbar einkochen und ist somit das ganze Jahr über verfügbar. So können ihr auch außerhalb der Pilzsaison den köstlichen Geschmack genießen. Soll auf Speck verzichten werden oder eine vegetarische Variante wird bevorzugt, können stattdessen frische Kräuter wie Petersilie verwendet werden. Diese verleihen der Suppe eine frische Note und ergänzen die Aromen der Pilze perfekt. Guten Appetit!
0
Rezensionen